Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

500 gr sperziebonen
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel grofgemalen zwarte peper
8 eetlepels olijfolie
4 eetlepels aceto balsamico
200 gr verse kreeftenstaartjes
10 grote champignons
1 bosje krulpeterselie

Bereiden

Was de sperziebonen, maak ze schoon en kook ze 6 minuten in ruim gezouten
water.
Giet het water af, doe de boontjes in een kom en bestrooi ze met
peper.
Besprenkel de salade met een mengsel van olie en azijn.
Snijd de kreeftenstaartjes in dikke plakken en verdeel die over de
boontjes.
Maak de champignons schoon, was ze grondig, snijd ze in dunne plakjes en
leg die tussen de kreeftenstaartjes.
Was de peterselie, laat uitlekken en verdeel ze in kleine toefjes over de
porties salade.

TIP: De sperziebonen moeten voor deze salade niet helemaal zijn
afgekoeld.
U kunt in plaats van kreeftenstaartjes ook plakjes ganzenleverpastei
gebruiken.
Bron/inzender: Astrid